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更新时间:2020-07-06 11:06
 

  过去的两周,店内每天几乎都能坐得满满当当,并且还出现了排队的情况。这让创始人张刚颇受鼓舞,也有点难以置信。

  时间倒回到疫情前。2020年1月,筹备数月的蓉泰吉开业。在武汉生活了20多年,自诩吃货的成都人张刚,原本信心满满,认为在武汉当地经营四川当地特色小吃有着很大的机会。

  开业之后,为了增加门店知名度,张刚曾投入30万在传统媒体投放广告,当地知名美食栏目、名人探店等都做了,钱花了不少,但却收效甚微。

  打击接二连三。开业不到半个月,武汉的疫情开始严重起来。1月23日,白灰窑最新招聘信息武汉封城。原计划春节给员工放个假,正月初六正式开门营业大干一场的张刚没想到,这个假一放就是三个多月。

  十二三名员工的工资、门店的房租成本,让刚进入餐饮行业的张刚感受到了巨大的压力。4月8日武汉解禁,4月9号,张刚就从四川回到武汉,但回来之后,发现形势依然不容乐观,因为很多人还是不敢出门消费。于是,张刚再次给自己和员工放假。

  不能坐以待毙。5月11日,蓉泰吉恢复营业,“刚开始的两周,门店几乎没什么客人”,虽然位处武汉的热门商圈楚河汉街,街上的人流量也不少,但就是没有客人进店,AG和记。这让张刚很是苦恼。

  张刚意识到,这样下去肯定不行,必须要做一些创新尝试才有可能带来转机。在他看来,这个阶段必须更加注重推广、加强与消费者的沟通,用一些创新推广方式吸引顾客到店。

  但怎么创新,作为“餐饮新人”的张刚也有点茫然。转折来自于跟餐饮圈一个朋友的交流,这让在餐厅推广上面踩了不少坑的张刚有了新的启发。

  生意最糟糕的时候,有餐饮圈的朋友向张刚介绍了武汉当地有名的日本料理品牌小川料理,说他们在美团和大众点评上做得不错,学习心切的张刚决定向他们取经。

  与此同时,他还联系了美团点评的业务人员上门沟通推广方案。抱着试试看的心态,五月下旬,蓉泰吉开始通过推广通的合作开始加强线上推广,并上线团购套餐、代金券,通过秒杀、拼团等多样化的营销组件,将营销推广和交易打通。

  初步试水取得的成效让张刚很受鼓舞。5月最后一周,门店的交易额环比飙升160多倍,客流量也增长了30倍有余。以5月31日为例,门店客流是前一周同期的33.3倍。“到店的基本都是线上导流过来的,基本都是验券消费”,张刚称。

  5月30日,美团点评宣布在武汉推出“安心复工包”,获得“安心复工包”的武汉餐饮商户,可享受美团商户通、旺铺宝等多款产品的服务费减免政策以及美团平台流量支持等,在降低线上运营成本的同时,快速提升线上门店的知名度和热度。白灰窑厂家此外,美团还继续在武汉联动餐饮商户推出“安心餐厅”,以“安心”为纽带,AG和记增强商户与消费者的互信。

  了解清楚政策以后,张刚也第一时间申请了“安心复工包”相关服务。最近,因为与美团点评的合作,蓉泰吉门店的生意终于红火起来,客流量与节前相比,也已经恢复了80%。

  小店恢复了往日的热闹。忙忙碌碌的张刚,也把大多数在老家“休假待命”的员工召集回工作岗位。“确实感受到了互联网经济的力量,也感受到了美团这样的平台对我们小商家的支持”,言语之间,张刚难掩喜悦。

  回想最近门店生意的变化,“餐饮新人”张刚依旧感慨万千。他总结的经验是,一方面,要利用美团这样的互联网平台积累的大数据优势,通过精准的用户推荐,提升线上门店的知名度和热度,引导目标用户到店消费;另一方面,也积极利用各种政府和社会各界的力量,借力打力,白灰窑生产工艺帮助消费者恢复消费信心、提振线下消费。

  “越是艰难的时刻,越是要学会借用外力,从内而外做创新”,张刚说的也代表了广大顽强不屈的中国餐饮人的心声。盛夏已然到来,恢复往日的繁荣还会远吗?

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